TCGAPA 044-2024 六安瓜片传统加工技术规程

六安瓜片是中国十大名茶之一，其传统加工技术规程在行业内具有重要地位。TCGAPA 044-2024作为最新版标准，相较于旧版有诸多改进之处。本文将以“摊放工艺时间要求”这一关键条文为例，探讨新旧版本的主要差异及其实际应用。

在旧版标准中，对于鲜叶摊放的时间规定较为笼统，仅提到“自然条件下摊放至适度萎凋”，并未给出具体时长指导。而新版标准则明确规定了摊放时间为8至12小时，并且强调了环境温度应控制在20℃至25℃之间，相对湿度保持在70%左右。这样的细化有助于生产者更准确地把握加工节奏，确保茶叶品质稳定。

从实际操作来看，按照新版标准执行摊放工艺时，首先需要准备清洁、通风良好的摊放场地，将采摘下来的鲜叶均匀铺开，厚度控制在3厘米以内。每隔2小时翻动一次，以促进水分均匀蒸发。当叶片失去约10%-15%的重量，叶质变软，散发出清香时即可停止摊放进入下一道工序。通过严格遵守这些参数，可以有效提升成品茶的香气和滋味。

总之，新版标准对摊放工艺的具体化处理不仅体现了科技进步带来的精细化管理需求，也为从业者提供了更加科学可靠的参考依据。