TYCCY 002-2020 宜昌毛尖加工技术规程

宜昌毛尖作为湖北名茶之一，其独特的加工工艺是保证茶叶品质的关键。《TYCCY 002-2020 宜昌毛尖加工技术规程》详细规定了从鲜叶采摘到成品包装的全过程技术要求，为标准化生产提供了科学依据。

首先，在鲜叶采摘环节，规程明确指出应选择晴天上午9时至11时或下午3时后进行，此时鲜叶含水量适中且内质最佳。采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶，确保原料嫩度一致。同时，采摘过程中要轻采轻放，避免机械损伤。

杀青阶段采用锅式杀青机，温度控制在180℃-220℃之间，投叶量根据设备大小调整，以保证杀青均匀。杀青时间约为2-3分钟，当鲜叶失去光泽、叶色转暗、青草气消失即可出锅。此过程需注意翻炒手法，既要防止焦边，又要确保杀青彻底。

揉捻工序则强调适度加压，初期轻揉后期重揉，使茶叶形成紧结条索。揉捻时间一般为30-40分钟，期间可根据实际情况解块散热一次。揉捻完成后，茶叶需摊凉回潮，以便后续工序更好地成型。

干燥环节分初烘和足干两步完成。初烘温度设定在100℃-120℃，时间为15-20分钟；足干则需降低温度至80℃左右，持续约30分钟直至含水量降至6%以下。整个干燥过程要注意控制火候，避免产生焦味。

最后，在成品包装前还需对茶叶进行分级筛选，剔除黄片、老梗等杂质，确保产品质量整齐划一。包装材料应符合食品安全标准，储存环境保持干燥通风，温度不超过25℃，相对湿度低于65%，以延长保质期。

该规程的实施不仅提升了宜昌毛尖的整体品质，也为其他地方特色茶类的标准化生产提供了有益借鉴。通过严格执行这些技术规范，可以有效提高茶叶附加值，促进当地茶产业健康发展。