TYTTSS 002-2020 烟台茶 绿茶加工技术规程

烟台茶绿茶加工技术规程（TYTTSS 002-2020）是针对烟台地区绿茶生产制定的技术规范，旨在统一加工流程、提升产品质量并保障消费者权益。该规程详细规定了从鲜叶采摘到成品包装的各个环节要求。

在鲜叶采摘方面，规程强调应选择晴天进行，避免雨天和露水未干时采摘，以保证原料的新鲜度与纯净度。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，确保嫩度适中。

萎凋过程需控制环境温度在20℃至25℃之间，相对湿度保持在65%左右。通过自然摊放或机械通风方式使鲜叶失水率达到10%-15%，同时注意防止日晒和污染。

杀青阶段采用锅式或滚筒式设备，温度设定在200℃至220℃范围内。操作人员需快速翻炒，时间控制在3分钟至5分钟内，目的是破坏酶活性，固定茶叶色泽，并散发部分水分。

揉捻工序要求适度加压，分两次进行，第一次轻揉后解块散热，第二次重揉成型。总时间为40分钟至60分钟，视茶叶种类和等级而定。

干燥环节分为初烘和足干两个步骤。初烘温度控制在80℃至100℃，时间约30分钟；足干则降低至50℃至70℃，持续时间较长，直至含水量降至5%以下。

最后，在包装前必须对成品茶进行质量检验，包括感官审评、理化指标检测及卫生安全检查等。合格产品方可进入市场流通，标签上需标明产地、生产日期、执行标准号等相关信息。

遵循此规程不仅能够提高烟台绿茶的整体品质水平，还能有效促进当地茶产业健康发展。