TRZCX 002-2024 日照黑毛茶制作技术规程

《TRZCX 002-2024日照黑毛茶制作技术规程》相较于旧版标准，在多个环节进行了优化和调整。其中，揉捻工序的技术要求变化尤为显著。新标准对揉捻时间、压力控制以及环境湿度提出了更具体的规定，这对于提升黑毛茶品质具有重要意义。

在实际应用中，正确执行揉捻工序的关键在于掌握好时间和力度。按照新标准的要求，初揉阶段应持续30至40分钟，此时需施加适中的压力，确保茶叶细胞壁破裂但不破碎。随后进入解块复揉环节，时间为15到20分钟，压力较初揉稍轻，目的是进一步破坏细胞结构，促进茶汁外溢均匀附着于茶叶表面。整个过程中，环境相对湿度应保持在75%左右，过高会导致茶叶粘连，过低则可能使茶叶干燥变脆，影响后续发酵效果。

通过严格按照这些参数操作，可以有效提高黑毛茶的香气浓度和滋味醇厚度，同时减少因工艺不当造成的次品率。这不仅有助于企业生产出更高品质的产品，也符合消费者对于优质茶叶日益增长的需求。