TMDSZ 004-2020 苗侗山珍 食用淡水产品

苗侗山珍食用淡水产品标准解读

苗侗山珍食用淡水产品标准，即TMDSZ 004-2020，是针对贵州地区特色淡水产品制定的一项地方性标准。该标准由贵州省市场监督管理局批准发布，并于2020年正式实施。

在适用范围上，该标准适用于以贵州省内出产的淡水鱼类、虾蟹类等为主要原料，经加工制成的各类食用淡水产品。这些产品的生产、加工和质量控制均需符合本标准的要求。

标准对产品的感官指标作出了明确规定。要求产品色泽正常，具有该类产品应有的气味，不得有异味或异臭。组织形态应保持完整，无明显变形或破损现象。此外，还对产品的滋味提出了要求，应鲜美适口，无苦涩或其他不良味道。

在理化指标方面，标准规定了铅、镉、汞、砷等重金属污染物的最大限量值，确保产品的安全性。同时对产品的水分含量、蛋白质含量等营养成分也设定了具体指标，以保证产品的营养价值。

微生物指标是食品安全的重要考量因素。标准对菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标设定了严格的限值，防止产品受到微生物污染。特别是对于可能引起食源性疾病的大肠杆菌和致病菌，标准要求不得检出。

标签标识方面，标准要求产品包装上必须标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。特别强调需要标注产品的生产许可证编号和执行标准号，以便消费者了解产品的合规性和来源。

运输和贮存环节也有明确要求。产品在运输过程中应避免日晒雨淋，防止机械损伤。贮存时需保持环境干燥通风，温度控制在规定的范围内，避免与有毒有害物质混放，确保产品质量不受影响。

总之，TMDSZ 004-2020标准为苗侗山珍食用淡水产品的生产和质量管理提供了全面的技术指导，有助于提升产品质量，保障消费者健康，促进地方特色食品产业的健康发展。