TGSJX 005-2020 北方黄酒

北方黄酒是我国传统发酵酒的重要组成部分，具有悠久的历史和独特的风味。TGSJX 005-2020《北方黄酒》标准的出台为北方黄酒的生产、检验和销售提供了科学依据和技术保障。该标准对北方黄酒的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。

首先，在术语和定义部分，标准明确了北方黄酒的概念，即以北方地区出产的稻米为主要原料，采用传统工艺或现代工艺生产的发酵酒。这种定义不仅体现了北方黄酒的独特性，也突出了其地域特色。

其次，关于技术要求，标准对北方黄酒的感官指标、理化指标和卫生指标作出了具体规定。感官指标包括色泽、香气、滋味和风格四个方面，要求酒体清澈透明，具有浓郁的酯香和醇厚的口感。理化指标则涵盖了酒精度、总糖、氨基酸态氮等内容，确保产品的质量和稳定性。卫生指标符合国家相关食品安全标准，保障消费者健康。

在检验方法上，标准推荐使用高效液相色谱法等先进的检测手段来测定氨基酸态氮等关键成分，并详细描述了样品采集、前处理及分析步骤，保证检测结果的准确性和可靠性。

此外，对于检验规则，标准指出产品出厂前需进行全项检验，合格后方可出厂销售。同时，还规定了型式检验项目、抽样方法以及判定规则等内容，有助于规范企业的生产和质量控制流程。

最后，在标志、包装、运输和贮存方面，标准强调了产品标签应清晰标明厂名、厂址、生产日期等信息，并且要求包装材料无毒无害，运输过程中避免剧烈震动，贮存环境需干燥通风且温度适宜，这些措施都是为了保护产品质量不受损害。

总之，TGSJX 005-2020《北方黄酒》标准从多个维度规范了北方黄酒的生产与流通环节，促进了这一传统饮品行业的健康发展。