THLJNX 001-2018 生乳

《THLJNX 001-2018生乳》标准解读

THLJNX 001-2018《生乳》是一项重要的国家标准，它对生乳的质量和安全提出了明确要求。这项标准适用于以生鲜奶为原料，经净化、冷却等简单加工处理后制成的供消费者直接饮用或用于生产乳制品的原料乳。

在感官指标方面，该标准规定了色泽、气味、组织状态等关键指标。生乳应具有正常的乳白色或微黄色，不得有异味，组织状态应均匀一致，无可见异物。这些指标直观反映了生乳的新鲜程度和品质状况。

理化指标是衡量生乳质量的重要依据。蛋白质含量不低于2.8%，脂肪含量不低于3.1%，酸度范围为12-18°T。此外，还规定了杂质度不超过4mg/kg的要求。这些指标确保了生乳的营养价值和安全性。

微生物指标对于保障消费者健康至关重要。菌落总数不得超过2×10^6CFU/mL，大肠菌群不得超过100CFU/mL。通过严格的微生物控制，可以有效防止食源性疾病的发生。

污染物限量则对铅、亚硝酸盐、硝酸盐等有害物质设定了上限。铅含量不得超过0.05mg/kg，亚硝酸盐含量不得超过0.2mg/kg，硝酸盐含量不得超过1.0mg/kg。这些限制有助于避免重金属和有害化学物质对人体健康的潜在威胁。

该标准还特别强调了卫生管理要求。生产过程中应严格执行清洗消毒程序，保持环境清洁卫生，定期进行设备维护保养，确保整个生产过程处于受控状态。

总之，THLJNX 001-2018《生乳》标准从多个维度全面规范了生乳的质量与安全，为生产企业提供了明确的技术指南，也为监管部门实施有效监管奠定了基础，从而更好地保护消费者的合法权益。