TSIACN 04-2019 马铃薯淀粉汁水蛋白提取操作技术规范

TSIACN 04-2019《马铃薯淀粉汁水蛋白提取操作技术规范》是一项专门针对从马铃薯淀粉生产过程中产生的副产物——淀粉汁水中提取蛋白质的技术规范。这项标准的出台旨在提高资源利用率，减少环境污染，同时为食品工业提供优质的蛋白质原料。

提取前准备

在进行蛋白提取之前，首先需要对马铃薯淀粉汁水进行预处理。这一步骤包括过滤去除杂质，调整pH值至适宜范围（通常为6.5-7.5），以及加热以促进蛋白质溶解。预处理的质量直接影响后续提取效率和产品质量。

蛋白质提取过程

1. 提取剂选择：根据标准要求，可以选择酸性或碱性溶液作为提取剂。酸性条件下可使用稀盐酸，而碱性条件则常用氢氧化钠溶液。选择合适的提取剂有助于最大限度地保留蛋白质活性。

2. 提取温度与时间：标准建议将提取温度控制在40℃左右，并保持一定的时间间隔。过高或过低的温度都会影响蛋白质的稳定性及提取率。

3. 搅拌与混合：在整个提取过程中，适当的搅拌速度和方向能够保证提取剂与淀粉汁水充分接触，从而提高蛋白质回收率。

后处理阶段

提取完成后，需通过离心分离法将蛋白质从提取液中分离出来。分离后的蛋白质可能含有残留的提取剂或其他杂质，因此还需要进一步纯化处理。常见的纯化方法有透析、超滤等。

质量检测

为了确保最终产品的质量符合食品安全标准，应对提取得到的蛋白质进行必要的质量检测。主要包括蛋白质含量测定、重金属含量分析、微生物指标检查等内容。只有当所有指标均达到规定标准后，该产品才能投入市场使用。

环境保护措施

鉴于马铃薯淀粉加工过程中会产生大量废水，企业在执行此标准时也应重视环境保护工作。一方面要合理处置废弃物，另一方面还需采取有效措施降低污染物排放量，比如采用先进的污水处理技术来净化废水后再排放。

总之，《马铃薯淀粉汁水蛋白提取操作技术规范》不仅为企业提供了科学合理的操作指南，还促进了循环经济的发展，在实现经济效益的同时兼顾了生态效益和社会责任。