TCXDYJ 0003-2020 发酵有机牦牛乳

发酵有机牦牛乳标准解析

TCXDYJ 0003-2020是一项关于发酵有机牦牛乳的国家标准。该标准详细规定了产品的技术要求、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。

在技术要求方面，标准明确了发酵有机牦牛乳的感官指标，包括色泽、滋味、气味和组织状态。产品应具有纯正的奶香味，无异味，质地均匀细腻。

理化指标上，脂肪含量不得低于3.1%，蛋白质含量不低于2.9%，酸度控制在60-85°T之间。微生物限量则要求菌落总数≤10,000 CFU/g，大肠菌群不得检出，致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等也必须符合相关规定。

生产过程中，原料牦牛奶需来自获得有机认证的养殖场，且必须经过严格的杀菌处理。发酵剂的使用应遵循相关法规，确保对人体无害。

在检验规则部分，明确规定了抽样方法、检验项目及判定规则。每批产品出厂前都必须进行严格的质量检测，确保符合标准要求后方可上市销售。

此外，标准还对产品的标志提出了明确要求，包括产品名称、生产日期、保质期、储存条件等信息必须清晰标注。包装材料需安全环保，运输过程中要避免日晒雨淋，贮存环境温度应保持在2-10℃范围内。

总之，TCXDYJ 0003-2020标准为发酵有机牦牛乳的生产提供了全面的技术指导，有助于保障产品质量和消费者健康。