TLCX 010-2009 小酥汤工艺技术规范

小酥汤工艺技术规范TLCX 010-2009解析

小酥汤作为中国传统美食之一，其制作工艺有着严格的要求。TLCX 010-2009《小酥汤工艺技术规范》为该产品的生产提供了标准化指导。

首先在原料选择上，规范要求选用新鲜优质的主料与辅料。主料应无病斑、无虫蛀，辅料则需符合国家相关食品添加剂标准。所有原料在使用前都必须经过严格的感官检验和理化检测。

其次在加工环节，规范对各步骤都有明确规定。首先是预处理，包括清洗、去皮、切块等操作要规范进行，确保原料清洁卫生。接着是腌制过程，需控制好盐分、糖分以及香辛料的添加比例，并保持适宜的温度和时间。接下来是油炸工序，油温要控制在规定范围内，以保证成品口感酥脆而不油腻。最后是调配阶段，各种调料的比例搭配要精确，使成品味道醇厚适口。

包装环节同样不容忽视，产品需采用密封性良好的包装材料，在洁净环境下完成灌装。包装完成后要立即封口，并做好标识，标明生产日期、保质期等信息。

储存运输过程中，应避免阳光直射，防止受潮变质。仓库温度宜控制在常温以下，湿度不超过75%。运输时要注意防雨防晒，轻装轻卸，避免碰撞损坏。

总之，遵循TLCX 010-2009标准能够有效提升小酥汤的产品质量，保障消费者的健康权益。企业应当严格按照规范要求组织生产，持续改进生产工艺，不断提高产品质量水平。