TZZB 1333-2019 食品添加剂 纳他霉素

摘要：本文件规定了食品添加剂纳他霉素的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以链霉菌属（Streptomyces）发酵生产的纳他霉素，主要用于食品防腐。
Title：National Food Safety Standard - Natamycin
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.220

《食品添加剂纳他霉素》（TZZB 1333-2019）标准规定了食品添加剂纳他霉素的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以丙酸棒杆菌或白色链霉菌为生产菌，经发酵工艺制得的食品添加剂纳他霉素。

纳他霉素是一种多烯大环内酯类抗生素，具有较强的抗真菌活性，广泛应用于食品防腐保鲜。按照本标准的要求，纳他霉素应符合以下技术指标：干燥失重不得超过6.0%，砷含量不得超过2 mg/kg，铅含量不得超过5 mg/kg，微生物限度需满足特定要求。

在检验方法上，干燥失重采用烘箱干燥法进行测定；砷含量使用氢化物原子荧光光谱法检测；铅含量通过石墨炉原子吸收光谱法测量；微生物限度则依据相关国家标准执行。

产品检验分为出厂检验与型式检验两类。出厂检验项目包括感官、干燥失重等常规项目；而型式检验则涵盖全部技术要求项目，在正常生产情况下每半年至少进行一次。当出现重大质量问题或者停止生产后重新恢复生产时也需要进行型式检验。

标志方面，包装容器外部应清晰标注产品名称、规格型号、净含量、生产日期、保质期、生产企业信息等内容，并且要注明“食品添加剂”字样。标签上还必须标明使用范围及最大允许用量等必要信息。

运输过程中应注意避免日晒雨淋，并且不得与有毒有害物质混运；储存环境要求阴凉通风干燥，远离热源火种以及氧化剂等危险物品。产品自生产之日起的有效保存期限通常设定为两年，在此期间内若妥善保管可确保其品质稳定。

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