TSDYX 1-2019 顺德鱼生全产业链管控技术规范 草鱼部分

《TSDYX 1-2019 顺德鱼生全产业链管控技术规范》中关于草鱼的部分，从养殖到餐桌的全过程进行了系统化、标准化的管理要求。这一规范旨在保障顺德鱼生食材的安全性与品质，为消费者提供健康美味的饮食体验。

在养殖环节，规范强调了水源质量的重要性，要求养殖用水需符合国家相关水质标准，并定期检测水中微生物及有害物质含量。同时，对饲料的选择也有严格规定，推荐使用无污染、营养均衡的饲料，并禁止添加任何违禁药物或化学合成物。此外，还特别指出要控制放养密度，避免因过度密集导致水质恶化和鱼类疾病的发生。

运输过程中，规范提出了保持适宜温度和湿度条件的要求，以减少运输途中的损耗率。对于暂养池的设计，则需确保其具备良好的排水系统和换气装置，以便及时排出代谢废物并补充氧气。

加工阶段，重点在于保证操作环境清洁卫生。所有用于处理草鱼的工具设备都必须经过彻底清洗消毒；工作人员需穿戴整洁的工作服帽，并佩戴手套口罩等防护用品；切割过程中应尽量缩短时间，防止细菌滋生。另外，还建议采用低温保存措施来延长鱼片的新鲜度。

最后，在服务环节，规范鼓励餐饮企业向顾客展示完整的溯源信息，包括但不限于草鱼来源地、生长周期以及检验检疫报告等内容，从而增强消费者的信任感。通过上述一系列严谨细致的操作流程，TSDYX 1-2019旨在将顺德鱼生打造成既安全又美味的品牌佳肴。