TYCXCYHYXH TYCCY012-2024 阳城西池猪肘制作规范

阳城西池猪肘是当地特色美食之一，其制作规范在《TYCXCYHYXH TYCCY012-2024》中有着严格规定。本文将聚焦于新旧版标准中关于“猪肘预处理”这一环节的变化，进行深入分析。

在旧版标准中，对于猪肘预处理的要求较为笼统，仅提出需要清洗干净即可。然而，在新版标准中，增加了具体的温度控制和时间要求：即清洗水温应保持在15℃至20℃之间，并且整个清洗过程不得少于3分钟。这样的调整旨在确保去除猪肘表面杂质的同时，避免因过高的水温导致肉质发生变化。

这一改变对实际操作有重要意义。首先，它提高了生产过程中的卫生水平，有助于减少细菌滋生的可能性。其次，明确了具体的操作参数后，便于企业制定更为精确的质量管理体系，从而提升产品的整体品质。

为了更好地应用这一条文，企业应当配备相应的设备来监测并维持水温稳定，同时加强对员工培训，使其熟悉正确的操作流程。此外，还应定期检查设备性能及环境卫生状况，以保证始终符合新的标准要求。通过这些措施，不仅能够满足法规需求，更能赢得消费者的信赖和支持。