TGXAS 045-2019 靖西大果山楂片加工技术规程

《TGXAS 045-2019靖西大果山楂片加工技术规程》是针对广西靖西地区特色农产品——大果山楂的加工技术制定的标准。该标准详细规定了从原料选取到成品包装的全过程要求，旨在保证山楂片的质量和安全。

首先，在原料选择上，标准要求选用新鲜、无病虫害的大果山楂作为加工原料。山楂果实应色泽鲜艳，大小均匀，且成熟度适中。采摘后的山楂需尽快进行处理以保持其新鲜度。

其次，在预处理阶段，需要对山楂进行清洗、去核等操作。清洗过程中要确保水源清洁，并采用适当的清洗方法去除表面污物。去核时应注意保留果肉完整，避免损伤。

接下来是糖渍过程，这是制作山楂片的关键步骤之一。根据标准规定，糖渍液的浓度和温度需要严格控制，以达到最佳渗透效果。同时，糖渍时间也需按照规定执行，以确保山楂充分吸收糖分并形成良好的口感。

干燥环节同样重要，干燥方式可以采用自然晾晒或机械烘干。无论采用哪种方式，都必须保证干燥条件的一致性，防止因温湿度不均导致的产品质量差异。此外，干燥后的山楂片还需经过冷却处理，使其达到适宜的水分含量。

最后，在包装阶段，要求使用符合食品安全标准的包装材料，并严格按照卫生条件进行操作。包装完成后，应对产品进行质量检验，包括感官检查、理化指标检测以及微生物检测等，确保每一批次的产品都能满足标准要求。

总之，《TGXAS 045-2019靖西大果山楂片加工技术规程》为靖西大果山楂片的规范化生产提供了科学依据，有助于提升产品质量，促进地方特色农业的发展。