TSCYLHAKKA 1-2019 仪陇客家经典菜肴

《TSCYLHAKKA 1-2019 仪陇客家经典菜肴》是一份重要的地方饮食文化标准，它系统地整理和规范了仪陇地区客家菜的制作工艺与质量要求。仪陇县作为四川客家人聚居的重要区域，其饮食文化融合了中原传统与巴蜀风味，形成了独具特色的客家美食体系。

本标准详细规定了诸如“东坡肘子”、“腊肉炖笋干”等代表性菜品的具体配料比例、加工流程以及成品质量指标。例如，在制作东坡肘子时，需选用优质猪前腿肘子，经过焯水、腌制、蒸煮等多个步骤完成；而腊肉炖笋干则强调选用自然风干的优质腊肉搭配新鲜竹笋，通过慢火炖煮使两者充分融合，达到色泽红亮、肉质软糯、香气浓郁的效果。

该标准不仅有助于传承和发展仪陇客家菜的传统技艺，还对促进当地餐饮业发展具有重要意义。同时，它也为消费者提供了更加明确的质量参考，帮助人们更好地体验和享受地道的仪陇客家风味。