TGSJX 001-2019 甘肃白酒酿制用水

甘肃白酒酿制用水标准TGSJX 001-2019是一项专门针对白酒生产过程中所使用水源的质量要求而制定的技术规范。该标准旨在确保用于酿造白酒的水质符合特定的技术指标，从而保障白酒的品质和安全性。

标准中规定了白酒酿制用水的主要化学和微生物指标。其中，化学指标包括pH值、总硬度、溶解性固体含量以及一些金属离子如铁、锰等的限量要求。这些指标直接影响到白酒发酵过程中的微生物活动及最终产品的风味特性。例如，过高的硬度可能会导致酒体浑浊或影响酵母活性，而某些金属离子则可能带来不愉快的味道。

微生物学方面，标准设定了细菌总数、大肠菌群数等限值，以防止污染源对酿酒过程造成不利影响。此外，还特别强调了水源应无异味、异臭，并且不得含有任何有害物质。

为了满足上述要求，生产企业需要定期检测其供水系统的水质状况，并采取必要的净化措施来保证符合标准。这通常涉及多级过滤系统、紫外线杀菌装置以及其他先进的水处理技术的应用。

总之，《TGSJX 001-2019 甘肃白酒酿制用水》为甘肃省内的白酒制造商提供了一个明确的指导框架，有助于提升当地白酒的整体质量和市场竞争力。同时，这也是保护消费者健康权益的一项重要措施。