TCSTEA 00005-2019 美人茶

《美人茶的品质与标准解读》

美人茶，作为一种独具特色的茶叶品种，其独特的品质和风味深受消费者喜爱。为规范美人茶的生产和市场流通，TCSTEA 00005-2019《美人茶》标准应运而生。该标准从原料要求、加工工艺、感官品质到理化指标等多个维度对美人茶进行了全面规定。

在原料要求方面，标准明确指出美人茶应选用适宜的茶树品种，并对鲜叶采摘提出了严格的时间和质量要求。春茶的采摘时间应在清明节后至谷雨前，秋茶则需在寒露前后进行。鲜叶要求芽叶完整、匀净，无病虫害及机械损伤。

加工工艺是决定美人茶品质的关键环节。标准详细描述了萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序的具体操作要点。萎凋过程需控制好环境温度和湿度，确保鲜叶适度失水；揉捻要掌握力度和时间，使叶片成条率达标；发酵阶段需保持适宜的温湿条件，促进茶叶内含物质转化；干燥工序则要防止温度过高导致香气损失。

感官品质是评价美人茶的重要指标。根据标准，美人茶的外形应条索紧结匀整，色泽鲜活油润；汤色需橙黄明亮；香气高雅持久，带有花果蜜香；滋味醇厚甘甜，回甘明显；叶底则要求嫩度一致，色泽鲜活。

理化指标方面，美人茶的水分含量不得超过7.0%，总灰分不超过6.5%，水浸出物含量不低于36.0%。这些指标能够有效反映茶叶的内在品质稳定性。

此外，标准还对净度、标签标识等内容做出了明确规定，确保消费者购买到安全放心的产品。美人茶生产企业应严格按照标准组织生产，不断提升产品质量，以满足市场需求，推动行业健康发展。