TGZSX 054.1-2019 黔式小点 烘烤糕点 (一）

黔式小点中的烘烤糕点是贵州地区传统特色食品的重要组成部分，这类糕点以其独特的风味和制作工艺深受消费者喜爱。根据TGZSX 054.1-2019《黔式小点 烘烤糕点》这一地方标准，我们可以了解到此类产品的定义、分类、技术要求以及检验方法等内容。

首先，该标准对黔式小点中的烘烤糕点进行了明确定义：它是指以谷物粉类为主要原料，添加或不添加其他辅料，经调制、成型、烘烤等工序制成的即食产品。这些糕点不仅种类繁多，而且各具特色，在口感上既有松软细腻也有酥脆可口的特点。

在分类方面，按照产品特性可以分为两大类：一类是重油重糖型，如传统的云腿月饼、红糖年糕等；另一类则是轻油少糖型，比如芝麻饼、绿豆糕等清淡口味的产品。每种类型的糕点都有其特定的配方比例及加工工艺流程。

对于技术要求来说，《黔式小点 烘烤糕点》提出了严格的质量控制指标。包括但不限于感官品质（色泽均匀、无杂质）、理化指标（水分含量、酸价、过氧化值等）以及微生物限度等方面的要求。此外还特别强调了食品安全方面的考量，确保最终产品符合国家相关法律法规的规定。

检验方法部分则详细描述了如何通过科学合理的手段来检测上述各项指标是否达标。例如采用称量法测定水分含量；利用滴定分析法测量酸价与过氧化值；并通过显微镜观察法检查样品中是否存在异物等情况。

总之，《黔式小点 烘烤糕点》这一地方标准为生产企业提供了明确的操作指南，并且保障了消费者能够享受到安全优质的本地特色美食。随着人们对健康饮食观念日益重视，相信未来会有更多创新性的黔式烘烤糕点问世，继续丰富我们的餐桌文化。