TQLCWY 001.2-2019 崂山儒茶 绿茶 第二部分：加工技术规程

崂山儒茶绿茶加工技术规程解读

TQLCWY 001.2-2019是一项专门针对崂山儒茶绿茶加工的技术规范。该标准详细规定了从鲜叶采摘到成品包装的全过程要求，旨在确保崂山儒茶的独特品质。

在鲜叶采摘环节，标准要求选择一芽一叶或一芽二叶初展的优质鲜叶，并强调要在清晨露水干后进行采摘，以保证鲜叶的新鲜度和纯净度。

杀青工序采用锅式杀青方法，温度控制在180℃-220℃之间，时间为3-5分钟。杀青过程中需不断翻炒，使鲜叶均匀受热，防止焦边现象。

揉捻时压力要轻重适宜，时间控制在40-60分钟，以形成紧结的条索形状。揉捻后需进行解块散热处理，避免茶叶粘连。

干燥工序分为初烘和足火两步。初烘温度为100℃-120℃，时间为15-20分钟；足火温度为70℃-80℃，时间为30-40分钟。干燥过程需注意控制湿度，防止茶叶变色。

最后，在包装环节，要求使用符合食品卫生标准的包装材料，包装环境应保持清洁干燥，避免污染。

这项标准的实施,对于提升崂山儒茶绿茶的整体品质,维护品牌信誉具有重要意义。同时,也为行业提供了可遵循的操作规范,促进了整个绿茶加工行业的标准化进程。