TCBJ 4101-2019 酿酒葡萄

TCBJ 4101-2019是中国酒业协会发布的关于酿酒葡萄的标准。该标准详细规定了酿酒葡萄的定义、分类、要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容，旨在规范酿酒葡萄的质量管理，确保酿造出优质的葡萄酒。

酿酒葡萄是指用于生产葡萄酒的专用葡萄品种，其品质直接影响到最终产品的风味与风格。根据TCBJ 4101-2019的规定，酿酒葡萄可以分为鲜食酿酒葡萄和干制酿酒葡萄两大类。鲜食酿酒葡萄主要用于直接压榨或发酵制作葡萄酒，而干制酿酒葡萄则经过自然晾晒或其他方式干燥后使用。

对于酿酒葡萄的要求主要包括外观、理化指标及卫生指标等方面。外观上要求果实完整无损，色泽正常；理化指标如可溶性固形物含量、酸度等需达到一定标准；卫生指标则包括农药残留量、重金属含量等必须符合国家相关法律法规的要求。

检验方法部分明确了如何准确测定上述各项指标的具体操作步骤和技术手段。比如通过折光仪测量可溶性固形物含量，采用滴定法测定总酸度等等。

在检验规则中强调了抽样原则、判定规则以及复检程序等重要环节，以保证检测结果的真实性和可靠性。此外，还对酿酒葡萄的标志提出了具体要求，包括但不限于产品名称、规格型号、生产日期、保质期等内容，并且明确了包装材料的选择应当安全环保，同时在运输过程中要避免日晒雨淋等情况发生，储存时也应注意保持适宜的温度湿度条件，防止霉变腐败等问题出现。