TLSSGB 003-001-2019 丽水山耕：黄牛肉贮运操作规程

摘要：本文件规定了黄牛肉在贮藏和运输过程中的操作要求、技术规范及管理措施。本文件适用于丽水山耕品牌黄牛肉的贮藏、运输及相关质量管理活动。
Title：Operational Specifications for Storage and Transportation of Yellow Beef - Lishui Shangeng
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.120.30

《丽水山耕：黄牛肉贮运操作规程》（TLSSGB 003-001-2019）是一项地方性标准，旨在规范黄牛肉从屠宰到消费全过程的贮运操作，确保产品品质与安全。该标准由丽水市农业绿色发展中心等单位起草，并于2019年正式发布实施。

标准中明确了黄牛肉在贮运过程中的具体要求，包括运输工具的选择、温度控制、卫生管理以及追溯体系构建等方面。首先，在运输工具选择上，规定应使用经过清洁消毒且符合食品安全要求的专业冷藏车或保温箱，避免与其他可能污染食品的物品混装。其次，对于温度控制，强调在整个贮运过程中需保持适宜的低温环境，通常建议维持在0℃至4℃之间，以抑制微生物生长并延长保鲜时间。此外，还特别指出，在装卸货物时要快速完成，减少外界环境对内部温度的影响。

卫生管理方面，则要求所有参与人员必须持有健康证明，并穿戴干净的工作服帽；同时定期对设备设施进行清洗消毒，防止交叉污染。最后，在追溯体系建设上，鼓励采用现代信息技术手段如二维码扫描等方式记录每一批次产品的来源去向信息，以便于出现问题时能够迅速定位原因并采取相应措施。

此标准不仅有助于提高丽水地区黄牛肉产品的市场竞争力，也为消费者提供了更加安全可靠的选择。通过严格执行这些规定，可以有效保障从田间到餐桌全程的质量安全，促进当地特色农产品产业健康发展。