THNTI 011-2019 湘西黄金茶 红茶加工技术规范

THNTI 011-2019《湘西黄金茶 红茶加工技术规范》是由湖南省茶叶行业协会提出并归口的标准，该标准详细规定了湘西黄金茶红茶的加工技术要求。以下是对该标准的干货解读：

一、适用范围

本标准适用于以湘西黄金茶鲜叶为原料生产的红茶产品。

二、术语和定义

1. 湘西黄金茶：产自湖南省湘西土家族苗族自治州特定区域内的茶树品种。

2. 红茶：以湘西黄金茶鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的产品。

三、加工工艺

1. 萎凋：将鲜叶摊放在通风良好的环境中，使其适度失水，达到适宜的柔软度。

2. 揉捻：通过机械或手工方式对萎凋后的茶叶进行揉捻，使叶片卷曲成条索状，并释放出茶汁。

3. 发酵：将揉捻后的茶叶置于适宜温度和湿度条件下进行发酵，使其产生特有的香气和色泽。

4. 干燥：采用烘干或晒干的方式去除茶叶中的水分，固定茶叶品质。

四、质量要求

1. 感官指标：外形紧结匀整，色泽乌润，汤色红亮，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘。

2. 理化指标：水分含量≤6.5%，总灰分≤6.0%，水浸出物≥36%。

3. 卫生指标：符合国家相关卫生标准。

五、检验方法

感官指标按照GB/T 23776的规定执行；理化指标按照相应的国家标准进行检测；卫生指标按照GB 2762的规定执行。

六、标志、包装、运输和贮存

1. 标志：产品包装上应标明产品名称、生产者名称和地址、生产日期、保质期等内容。

2. 包装：采用清洁、干燥、无异味的材料进行包装。

3. 运输：运输过程中应注意防潮、防晒、防挤压。

4. 贮存：应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

以上内容是THNTI 011-2019《湘西黄金茶 红茶加工技术规范》的主要干货，希望对你有所帮助。