TYYSCX 002-2019 岳阳黄茶加工技术规范

岳阳黄茶是一种具有独特品质和地域特色的茶叶品种，其加工技术对于保证产品质量至关重要。《TYYSCX 002-2019 岳阳黄茶加工技术规范》为岳阳黄茶的生产提供了标准化的技术指导。以下是对该标准的一些关键点进行解析。

原料要求

标准中明确规定了制作岳阳黄茶所使用的鲜叶应来自适宜种植区，并且需要符合无公害农产品的相关要求。采摘时应选择晴天进行，避免雨天采摘，以确保鲜叶的新鲜度和质量。

加工工艺流程

1. 杀青：采用锅式或滚筒式杀青机进行，温度控制在180℃至220℃之间，时间为3到5分钟，目的是破坏酶活性，防止茶叶氧化变色。

2. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机内，在适当的转速下揉捻约30分钟，使茶叶成条形并初步释放出茶汁。

3. 闷黄：这是岳阳黄茶特有的工序之一。将揉捻好的茶叶堆放在通风良好的地方，覆盖湿布，保持室温25℃～30℃条件下自然发酵48小时左右，期间需翻动几次，促使茶叶发生非酶促氧化，形成特有的黄色。

4. 干燥：采用烘干机或者日光晒干的方式进行最后一步处理，直至含水量降至6%以下，以利于长期保存。

成品质量要求

成品岳阳黄茶应具备以下特征：

- 外观：条索紧结匀整，色泽黄绿显毫；

- 汤色：橙黄明亮；

- 香气：清香持久；

- 滋味：醇厚甘甜；

- 叶底：嫩匀完整。

此外，还强调了包装、贮存等环节的要求，比如包装材料必须安全环保，贮存环境要干燥阴凉，避免阳光直射等。

通过严格执行《TYYSCX 002-2019 岳阳黄茶加工技术规范》，可以有效提升岳阳黄茶的整体品质水平，促进这一特色茶种的发展与推广。希望从事相关工作的企业和个人能够认真学习并贯彻执行该标准，共同推动岳阳黄茶产业的进步。