THZTA 004-2024 西湖龙井茶冲泡技术规程

西湖龙井茶是中国十大名茶之一，以其独特的色、香、味、形闻名于世。THZTA 004-2024《西湖龙井茶冲泡技术规程》对西湖龙井茶的冲泡方法进行了规范化指导，旨在提升消费者的品饮体验。本文将聚焦于该标准中新旧版本在水温控制方面的差异，并深入解析其应用方法。

在THZTA 004-2023版中，对于冲泡水温的要求较为宽泛，仅规定了“宜使用85℃至95℃的热水”。而在修订后的2024版中，则更加细化为“推荐第一泡使用85℃至90℃的水，第二泡及以后可适当降低至80℃至85℃”。这一调整体现了对茶叶品质保护和口感优化的双重考量。

具体应用时，首先需准备适宜的茶具与水质。选择透明玻璃杯或白瓷盖碗作为冲泡器皿，确保能够清晰观察到茶叶舒展的过程。水质方面，建议选用软化处理过的纯净水或者矿泉水，避免硬度过高的自来水影响茶汤滋味。

接着按照以下步骤操作：先将适量干茶投入预热过的茶具内（一般每150毫升容量对应约3克干茶），然后注入初次所需的热水量（通常为茶具容积的三分之一左右）。此时应缓慢倾倒热水，使水流沿着杯壁缓缓注入，避免直接冲击茶叶造成破碎。待茶叶初步浸润后稍作停留，再继续加满剩余的热水直至杯口附近。

值得注意的是，在后续冲泡过程中，随着茶叶逐渐释放出内含物质，水温需要逐步下调。这是因为高温容易导致苦涩成分过多析出，从而破坏整体口感平衡。因此，在进行第二泡及之后的冲泡时，可以采用稍微冷却的方法来达到理想的温度区间。

通过上述方式，不仅能够更好地展现西湖龙井茶特有的鲜爽甘醇风味，还能延长每次冲泡的时间间隔，提高资源利用率。希望以上内容能帮助大家更科学地享受这道来自杭州的独特佳茗。