THZTA 003-2024 玫瑰红茶加工技术规程

THZTA 003-2024《玫瑰红茶加工技术规程》对玫瑰红茶的加工流程进行了系统规范，其中关于萎凋工序的变化尤为值得关注。相比旧版标准，新版将萎凋时间从原来的“12至16小时”调整为“8至12小时”，这一变化直接影响了玫瑰红茶的品质形成和生产效率。

以新版标准中规定的萎凋时间为依据，实际操作时需注意以下几点：首先，应根据原料鲜叶的含水量、天气状况及室内温湿度灵活调整萎凋时长。例如，在干燥季节，可适当缩短至8小时；而在雨季，则可能需要接近12小时。其次，萎凋过程中要保持环境温度在25℃左右，相对湿度控制在70%-80%之间，确保鲜叶适度失水而不受损。最后，定期翻动鲜叶有助于均匀萎凋，避免局部过干或过湿现象的发生。

通过科学合理地执行这一规定，既能有效提升玫瑰红茶的香气与滋味，又能显著提高生产效率，降低能耗成本。