TCXDYJ 0003-2019 发酵有机牦牛乳

发酵有机牦牛乳产品标准解读

发酵有机牦牛乳是采用符合有机农业标准的牦牛奶为原料，经过特定发酵工艺制成的产品。该标准编号为TCXDYJ 0003-2019，旨在规范此类产品的生产、加工和质量要求。

在感官指标方面，该标准要求产品具有正常的色泽，呈均匀一致的液态或半固态，无异味、异嗅，无正常视力可见外来杂质。这确保了产品的外观和气味均达到优质标准。

理化指标方面，蛋白质含量应不低于2.8%，脂肪含量不低于3.1%，非脂乳固体含量不低于8.1%。这些指标反映了产品的营养价值，确保其富含必要的营养成分。

微生物指标上，菌落总数不得超过50000 CFU/mL，大肠菌群不得超过100 MPN/100mL，致病菌不得检出。严格的微生物控制保证了产品的安全性，防止有害微生物污染。

此外，该标准还规定了污染物限量、真菌毒素限量等要求，确保产品在重金属和有害物质方面的安全性。对于标签标识也有明确规定，要求标明有机认证信息、生产日期、保质期等内容，便于消费者了解产品信息并进行选择。

总之，TCXDYJ 0003-2019标准从多个维度对发酵有机牦牛乳的质量和安全进行了全面规范，为生产企业提供了明确的指导，同时也保障了消费者的权益。