TCBJ 5103-2019 保健酒生产卫生规范

摘要：本文件规定了保健酒生产企业在原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节中的卫生要求及质量管理体系。本文件适用于保健酒的生产、加工及流通企业。
Title：Hygiene Specifications for Health Wine Production
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.240

保健酒作为我国传统饮品之一，其生产和质量直接关系到消费者的健康安全。为了确保保健酒生产过程中的卫生条件符合要求，国家制定了《TCBJ 5103-2019 保健酒生产卫生规范》这一标准。该标准从原料采购、加工制作到成品储存运输等各个环节对保健酒的生产提出了明确的卫生管理要求。

首先，在原料管理方面，生产企业应当建立严格的进货查验记录制度，确保所有用于生产的原材料均来自合法渠道，并且具有相应的检验合格证明。对于可能含有致病菌或化学污染物风险的原料，还需进行针对性检测以保障产品安全性。

其次，在生产过程中，企业需按照良好操作规范（GMP）组织生产活动，保持车间内环境清洁卫生，定期消毒杀菌，防止交叉污染。同时，操作人员必须经过培训上岗，穿戴整洁的工作服帽，并严格遵守个人卫生习惯如勤洗手等措施来降低人为因素带来的安全隐患。

此外，关于设备设施方面，《TCBJ 5103-2019》还强调了对于生产设备的选择与维护保养的重要性。建议选用易于清洗消毒且材质安全无毒的材料制造生产设备，并定期检查维修确保其正常运转状态良好。

最后，在成品贮存及运输环节，则要求将保健酒存放在干燥通风良好的仓库中，并避免阳光直射；在运输过程中则要注意防雨防晒，防止包装破损导致内容物受到外界不良影响。

总之，《TCBJ 5103-2019 保健酒生产卫生规范》为保健酒行业的健康发展提供了科学依据和技术支持，有助于提高产品质量水平，保护消费者权益。各相关单位应认真贯彻执行此标准，在实际工作中不断优化和完善自身的管理体系，共同促进整个行业向着更加规范有序的方向发展。

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