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摘要:本文件规定了秦淮小吃的评价原则、评价指标体系、评价方法及结果判定。本文件适用于秦淮小吃的质量评价及相关管理工作。
Title:Evaluation General Rules for Qinhuai Snacks
中国标准分类号:XK 13
国际标准分类号:67.240
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拓展解读
《秦淮小吃评价通则》(TJCIA 0009-2019)是由南京市餐饮商会等单位共同制定并发布的团体标准,于2019年正式实施。该标准旨在规范秦淮小吃的评价体系,提升秦淮小吃的品牌影响力和市场竞争力。作为南京饮食文化的代表性符号之一,秦淮小吃承载着深厚的历史文化底蕴,其评价体系的标准化建设具有重要意义。
首先,《秦淮小吃评价通则》明确了秦淮小吃的定义与范围。标准将秦淮小吃界定为在南京秦淮河沿岸及其周边地区制作、销售的传统特色小吃,并详细列举了包括鸭血粉丝汤、金陵酥饼、鸡鸣汤圆在内的多种代表性品种。这一定义不仅有助于消费者识别正宗的秦淮小吃,也为后续的评价工作提供了清晰的依据。
其次,在评价指标方面,该标准从多个维度对秦淮小吃进行了量化评估。主要包括以下几个关键点:一是原料质量,要求选用优质食材,确保食品的安全性和营养价值;二是制作工艺,强调传统技艺与现代技术相结合,既要保持风味传承,又要适应市场需求;三是口感体验,注重色香味形的综合表现,力求满足不同消费者的口味偏好;四是卫生条件,严格遵守食品安全法规,确保生产环境整洁有序;五是文化内涵,突出秦淮小吃背后的历史故事和民俗风情,增强产品的文化附加值。
此外,《秦淮小吃评价通则》还特别关注了服务质量和顾客满意度两个重要环节。对于提供秦淮小吃服务的企业而言,良好的服务态度、便捷的购买流程以及合理的定价策略都是赢得市场认可的关键因素。同时,建立完善的反馈机制,及时收集顾客意见并加以改进,也是提高服务质量的有效途径。
总之,《秦淮小吃评价通则》(TJCIA 0009-2019)通过对秦淮小吃进行全面系统的评价,推动了这一传统美食行业的规范化发展。它不仅为消费者提供了客观公正的选择参考,也为从业者指明了发展方向。未来,随着更多类似标准的出台和完善,相信秦淮小吃必将焕发出更加迷人的光彩。