TYLXNTCP 001-2019 地理标志保护产品 仪陇酱瓜加工技术规范

《地理标志保护产品 仪陇酱瓜加工技术规范》（TYLXNTCP 001-2019）是针对四川省仪陇县这一特定地理区域内生产的酱瓜制定的技术规范。该规范详细规定了仪陇酱瓜从原料选择、生产过程到成品质量控制的全过程要求，旨在确保仪陇酱瓜的独特品质和地理标志产品的正宗性。

首先，在原料选择上，规范要求使用新鲜、无病虫害、大小均匀且成熟度适宜的黄瓜作为主要原料。同时，对用于腌制的盐、酱油等辅料也提出了严格的质量标准，以保证最终产品的风味纯正。

其次，在生产工艺方面，规范涵盖了清洗、切分、腌制、发酵等多个环节的具体操作流程。其中，腌制过程中需要控制好盐水浓度及温度条件，而发酵阶段则需保持适当的湿度与通风环境，这些因素直接关系到酱瓜成品的口感与香气。

此外，关于卫生管理，该标准强调在整个加工流程中必须严格执行食品安全管理体系，包括人员健康检查、设备清洁消毒以及环境监测等内容，从而有效预防污染风险。

最后，在质量检验方面，《地理标志保护产品 仪陇酱瓜加工技术规范》明确了出厂前应进行感官评定、理化指标检测及微生物限量检查等多方面的评估内容，并设定了明确的合格标准，确保每一批次的产品都能达到既定的质量水平。

综上所述，《地理标志保护产品 仪陇酱瓜加工技术规范》（TYLXNTCP 001-2019）不仅为仪陇酱瓜的标准化生产和品质保障提供了科学依据，也为维护消费者权益、促进地方特色产业发展起到了积极作用。