TBPSPA 0005-2019 酵豆

《TBPSPA 0005-2019酵豆》标准解析

TBPSPA 0005-2019《酵豆》是针对酵豆产品制定的一项重要标准。该标准详细规定了酵豆的术语和定义、技术要求、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。

在术语和定义部分，标准对酵豆进行了明确界定，指出其是以大豆为主要原料，经微生物发酵制成的产品。这一定义为后续的技术要求提供了基础。

技术要求方面，标准对酵豆的感官指标、理化指标和卫生指标作出了明确规定。感官指标包括色泽、气味、滋味和组织状态等，要求产品具有正常的发酵香气和滋味，无异味，组织状态均匀。理化指标涵盖了水分、盐分、酸度等关键参数，确保产品的品质稳定。卫生指标则严格控制了微生物含量，保障了产品的安全性和卫生性。

检验规则部分详细说明了抽样方法、检验分类和判定规则。抽样时需遵循随机性和代表性原则，确保样品能够准确反映整体质量状况。检验分为出厂检验和型式检验两类，分别适用于不同场景，以便企业能够及时发现并解决问题。

关于标志、包装、运输和贮存，标准要求产品标签上应清晰标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。包装材料需符合食品安全要求，运输过程中要避免污染，贮存环境应保持干燥通风，防止受潮变质。

总之，TBPSPA 0005-2019《酵豆》标准为企业生产和质量管理提供了科学依据，有助于提升酵豆产品的质量和市场竞争力。企业应严格按照标准要求执行，确保产品质量符合规范。