TCBJ 2101-2019 白酒年份酒

白酒年份酒是中国白酒行业的一个重要分支，其定义和规范对于消费者选择以及行业健康发展至关重要。TCBJ 2101-2019《白酒年份酒》标准正是为了规范这一领域而制定的。

该标准对白酒年份酒的术语和定义进行了明确说明。首先，年份酒是指以传统固态法发酵的原酒为基础，按照一定的比例与不同年份的老酒进行勾调而成的产品。标准中特别强调了“真实年份”的概念，即标注的年份数值应代表所使用基酒中最年轻部分的实际贮存时间。

在技术要求方面，标准规定了白酒年份酒的质量等级划分、感官要求、理化指标及卫生指标等内容。其中，感官要求涵盖了色泽、香气、口味等多个维度，确保产品具有良好的品质表现。此外，还对酒精度、总酸、总酯等理化指标设定了具体范围，并明确了污染物限量等安全要求。

生产管理方面，标准要求企业建立完善的追溯体系，保证每一批次产品的原料来源可追溯、生产工艺可控、贮存条件符合要求。同时，还鼓励企业采用先进的检测技术和管理手段来提升产品质量控制水平。

对于标识标注，则明确规定了年份酒的标签内容需包括但不限于以下信息：执行标准编号、年份数值及其含义（如实际贮存时间）、主要基酒比例等。这不仅有助于消费者了解产品的具体情况，也有利于市场监管部门开展监督检查工作。

总之，《白酒年份酒》标准(TCBJ 2101-2019)为我国白酒行业的健康发展提供了重要的技术支持和保障，促进了市场秩序的规范化建设。通过严格执行此标准，可以有效提高白酒年份酒的整体质量和信誉度，保护消费者的合法权益。