TCBJ 8101-2019 谷物酿造料酒

《TCBJ 8101-2019谷物酿造料酒》是我国专门针对谷物酿造料酒制定的一项标准，该标准于2019年正式发布并实施。这项标准的出台填补了我国在谷物酿造料酒领域的空白，为规范市场秩序、提升产品质量提供了重要的技术依据。

首先，在原料要求上，标准明确规定了酿造料酒必须以谷物为主要原料，如大米、小麦、玉米等，并且不得使用任何非食用物质。同时，对于辅料的选择也有严格规定，确保不会对消费者健康造成危害。此外，还对生产用水提出了明确的质量要求，确保其符合国家饮用水标准。

其次，在生产工艺方面，标准详细描述了从原料处理到成品灌装整个过程中的关键控制点。例如，发酵环节需要控制好温度和时间，以保证微生物代谢产物能够充分积累；蒸馏工序则需采用安全可靠的设备和技术手段，避免有害物质残留。这些措施有助于提高产品的安全性和稳定性。

再者，关于感官指标，标准设定了色泽、香气、滋味等方面的具体要求。合格的产品应当具有自然协调的颜色，浓郁纯正的香味以及醇厚爽口的味道。此外，还特别强调了不得添加任何人工色素或香精，力求保持产品原有的风味特征。

最后，在理化指标部分，标准列出了酒精度、总酸含量等多个重要参数的限值范围。这些数据反映了产品的基本属性，也是判断其是否达到合格水平的重要参考依据。通过严格的检测程序，可以有效筛选出优质产品，维护消费者的合法权益。

总之，《TCBJ 8101-2019谷物酿造料酒》标准从多个维度对谷物酿造料酒进行了全面规范，不仅保障了食品安全，也为行业发展指明了方向。希望行业内各企业能够严格按照此标准执行，共同推动我国谷物酿造料酒产业向着更高品质迈进。