TYCCY 002-2019 宜昌宜红加工技术规程

宜昌宜红茶是中国传统名茶之一，其独特的加工工艺造就了特有的品质。为了规范宜昌宜红的生产流程，提升产品质量，《TYCCY 002-2019 宜昌宜红加工技术规程》应运而生。该标准详细规定了从鲜叶采摘到成品包装的全过程要求。

在鲜叶采集环节，需选择晴天进行，避免雨天采摘，确保鲜叶的新鲜度与纯净度。采摘时以一芽二叶为主，保证原料的嫩度和均匀性。

萎凋是制茶的第一步，通过自然或人工方式降低鲜叶含水量，使其柔软便于后续操作。萎凋过程中要控制好环境温度和湿度，通常室温保持在20℃左右，相对湿度为75%-85%。

揉捻工序旨在破坏细胞结构，使茶汁外溢附着于茶叶表面。揉捻力度和时间需根据鲜叶的老嫩程度调整，一般采用轻-重-轻的方式进行。

发酵是形成红茶独特色泽和香气的关键步骤。将揉捻后的茶叶摊放在通风良好的环境中，温度控制在24℃-28℃之间，相对湿度维持在90%以上，发酵时间约为2-3小时，直至叶片呈现红褐色且散发出浓郁果香为止。

干燥环节分为初烘和足干两个阶段。初烘温度约110℃-130℃，时间为10-15分钟；足干则需降低至80℃-90℃，持续30分钟左右，直至茶叶含水量降至6%以下。

最后，在包装前还需对成品茶进行质量检验，包括感官审评、理化指标检测等项目，只有符合标准的产品才能进入市场流通。整个加工过程严格按照规程执行，才能制作出口感醇厚、香气持久的优质宜昌宜红茶。