TCZSCYXH 005-2018 郴州福茶 青茶加工技术规程

郴州福茶青茶加工技术规程（TCZSCYXH 005-2018）是一项地方性标准，旨在规范郴州福茶青茶的加工流程和技术要求。这项标准对于保障郴州福茶的产品质量和特色具有重要意义。

根据该规程，青茶的加工主要包括以下几个步骤：首先是鲜叶的采摘，要求选用一芽二三叶的新梢作为原料，并且要保证鲜叶的新鲜度和完整性。其次是萎凋，这一过程需要控制好环境温度和湿度，以促进鲜叶适度失水，增强酶活性，为后续发酵奠定基础。接下来是做青，这是形成青茶独特品质的关键工序之一，包括摇青和静置交替进行，通过控制时间和力度来调节茶叶内部化学成分的变化。再者是杀青，采用高温快速破坏酶活性，阻止多酚类物质进一步氧化，保持茶叶绿叶清汤的特点。之后是揉捻，目的是塑造茶叶外形并初步释放茶汁。最后是干燥，通过适当的温度和时间控制，达到既定含水量的同时保留茶叶香气。

此外，规程还对加工环境、设备使用、卫生管理等方面提出了具体的要求，强调了从原料到成品全程的质量监控，确保每一环节都能符合标准规定。这对于提升郴州福茶的品牌影响力以及市场竞争力有着不可忽视的作用。同时，也鼓励企业不断优化生产工艺，提高生产效率，保持产品的持续创新与质量稳定。