TCZSCYXH 003-2018 郴州福茶 红茶加工技术规程

郴州福茶红茶加工技术规程（TCZSCYXH 003-2018）为郴州市红茶加工提供了标准化的技术指导，该标准详细规定了从鲜叶采摘到成品包装的全过程要求。首先，在鲜叶采摘环节，需选择晴朗天气进行，避免雨天采摘，确保鲜叶新鲜度。采摘标准以一芽二叶为主，保持芽叶完整，避免损伤。

其次，在萎凋工序中，应控制环境温度和湿度，通常温度在28℃至32℃之间，相对湿度维持在65%左右。萎凋时间根据季节和鲜叶含水量调整，一般为6至10小时，直至叶片柔软、青草气消退、发出清香。

揉捻步骤要求压力适中，分阶段进行，初期轻压，后期重压，保证茶叶细胞破碎适度，形成紧结条索。发酵过程需在适宜温湿条件下进行，温度控制在24℃至28℃，湿度约95%，时间约为4至6小时，直至叶色呈现红褐色，散发出浓郁果香。

干燥环节采用多级烘干法，初烘温度控制在110℃至120℃，时间10至15分钟，达到七成干后进入复烘，温度降至80℃至90℃，直至足干。最后，成品茶需经过严格的质量检验，包括感官审评和理化指标检测，确保符合相关质量标准后方可包装入库。

此规程不仅规范了郴州福茶红茶的加工流程，还提升了产品质量，推动了当地红茶产业的标准化与规模化发展。