TZZB 0987-2019 饮料配料专用抹茶

《TZZB 0987-2019 饮料配料专用抹茶》标准解读

TZZB 0987-2019标准规定了饮料配料专用抹茶的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。这一标准适用于以蒸青绿茶为原料，经加工制成的饮料配料专用抹茶。

在技术要求方面，该标准对感官指标进行了详细规定。首先是色泽，要求呈现鲜艳的绿色，这是高品质抹茶的重要特征。其次是香气，应具有浓郁的天然茶叶清香，无异味。再次是滋味，要求鲜爽醇厚，无苦涩味。最后是状态，需均匀细腻，无结块现象。

理化指标包括水分含量、总灰分含量等。水分含量不得超过6.0%，以确保产品的稳定性。总灰分含量不得超过7.0%，这反映了抹茶的纯净度。

污染物限量则对铅含量作出了严格限制，不得超过2.0mg/kg，以保障食品安全。此外，农药残留限量也做出了明确规定，确保产品符合国家相关法规的要求。

微生物指标中，大肠菌群不得超过30MPN/100g，致病菌如沙门氏菌不得检出，这些指标直接关系到产品的卫生安全。

检验方法部分详细描述了如何进行感官检验、理化检验和微生物检验，确保检测结果的准确性和可靠性。

在检验规则方面，明确了抽样方法、判定规则和复检规则，保证产品质量的一致性。

标志、包装、运输和贮存环节也有具体要求，强调了产品信息的清晰标注，包装材料的安全性，运输过程中的防护措施以及贮存环境的控制。

总之，TZZB 0987-2019标准为饮料配料专用抹茶的质量提供了全面的技术指导，有助于规范市场秩序，提升产品质量，保护消费者权益。