TCAAA 017-2019 驼肉蛋白粉

摘要：本文件规定了驼肉蛋白粉的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以驼肉为原料，经预处理、提取、分离、浓缩、干燥等工艺制成的驼肉蛋白粉的生产、检验和销售。
Title：TCAAA 017-2019 Camel Meat Protein Powder
中国标准分类号：XK 14
国际标准分类号：67.200

驼肉蛋白粉是一种以优质驼肉为原料，经过科学工艺提取的高纯度蛋白质制品。根据TCAAA 017-2019《驼肉蛋白粉》标准，该产品在生产、检测及质量控制等方面有着严格的要求。

首先，在原料选择上，驼肉蛋白粉要求使用健康无病的骆驼肉作为主要来源。这些原料需经过严格的检验检疫程序，确保其符合食品安全标准。此外，加工过程中不得添加任何人工色素、防腐剂或其他化学物质，以保持产品的天然属性。

其次，关于生产工艺，标准中规定了多个关键步骤：包括但不限于预处理（如清洗、切割）、提取（采用物理或酶解法分离出蛋白质成分）、浓缩与干燥等环节。每一步都必须严格按照规定的参数进行操作，并且在整个流程中要保证环境卫生条件达标，防止污染。

对于最终成品的质量控制，则涵盖了感官特性、理化指标以及微生物限度等多个方面。例如，外观应呈均匀粉末状，无结块现象；水分含量不得超过6%；灰分比例不大于5%；并且不得检出致病菌如沙门氏菌等。

此外，该标准还特别强调了标签标识的重要性，要求所有包装上清晰标明产品名称、净重、生产日期、保质期及储存方法等内容，以便消费者能够准确了解相关信息并妥善保存。

总之，《驼肉蛋白粉》(TCAAA 017-2019)不仅规范了此类产品的生产和销售过程，也为保障消费者的权益提供了重要依据。通过遵循这一标准，可以有效提升市场上的产品质量水平，促进整个行业健康发展。

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