TCAAA 016-2019 食用驼血制品（血豆腐）

《TCAAA 016-2019 食用驼血制品（血豆腐）标准解读》

近年来，随着人们饮食观念的转变和对健康食品需求的增加，食用驼血制品逐渐受到关注。为规范该类产品的生产、加工及市场流通，中国畜牧业协会于2019年发布了TCAAA 016-2019《食用驼血制品（血豆腐）》团体标准。

该标准适用于以新鲜或冷冻驼血为主要原料，经凝固、成型等工艺制成的食用驼血制品。标准规定了产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容，旨在确保产品质量安全，保障消费者权益。

在技术要求方面，标准对驼血制品的感官指标、理化指标、微生物限量等做出了明确规定。感官指标包括色泽、气味、组织状态等方面的要求，确保产品外观良好，无异味。理化指标涵盖了水分、蛋白质、脂肪等关键成分含量，保证营养成分符合标准。微生物限量则严格控制菌落总数、大肠菌群、致病菌等指标，确保食品安全。

标准还对生产过程中的卫生条件提出了具体要求，包括原料采集、加工环境、设备清洗消毒等方面，强调企业应建立完善的质量管理体系，确保生产全过程的安全可控。

此外，标准明确了产品的检验方法和规则，规定了抽样、检验程序以及判定原则，为企业开展产品质量检测提供了明确指导。

对于标识标注，标准要求产品标签上必须标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业信息等内容，并特别强调不得使用可能误导消费者的文字、图形或者符号。

在运输和贮存环节，标准指出产品应避免日晒雨淋，防止污染，并建议采用冷藏车运输，贮存在阴凉干燥处，温度保持在0℃至4℃之间。

TCAAA 016-2019《食用驼血制品（血豆腐）》团体标准的出台，填补了国内相关领域的空白，为行业发展提供了科学依据和技术支撑。通过严格执行该标准，可以有效提升产品质量，增强市场竞争力，促进产业持续健康发展。同时，也为消费者选购优质驼血制品提供了可靠保障。