TCAAA 012-2019 发酵驼乳粉

TCAAA 012-2019是一项关于发酵驼乳粉的国家标准，该标准对发酵驼乳粉的生产、检测和质量控制提出了明确要求。以下是对这一标准的一些关键点进行解读：

生产要求

1. 原料选择：标准规定了用于制作发酵驼乳粉的原料必须是新鲜、无污染的驼奶。要求原料来源清晰，确保其健康且符合相关的动物卫生标准。

2. 生产工艺：包括发酵过程中的温度、时间控制，以及发酵剂的选择等。这些参数直接影响产品的风味、质地及营养价值。

3. 卫生条件：生产企业需具备良好的卫生环境，从原料处理到成品包装的每一个环节都必须严格遵守食品卫生规范，防止微生物污染。

检测指标

1. 理化指标：如蛋白质含量、脂肪含量、水分含量等，这些都是衡量产品质量的重要参数。

2. 微生物指标：包括菌落总数、大肠杆菌群、沙门氏菌等，确保产品安全无害。

3. 感官评价：通过视觉、嗅觉、味觉等方面来评估产品的外观、气味和口感是否符合预期。

质量控制

1. 批次管理：每一批次的产品都需要有详细的记录，包括生产日期、批号、检验结果等信息，以便追溯和管理。

2. 标签标识：产品包装上应清晰标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、储存条件等内容，并注明是否含有过敏原成分。

3. 储存与运输：要求在规定的条件下储存和运输，避免因不当操作导致产品质量下降。

遵循TCAAA 012-2019标准不仅能够保障消费者的利益，同时也是对企业自身的一种保护。它促进了整个行业向着更加规范化、标准化的方向发展，提高了产品的市场竞争力。企业应当严格按照标准执行，确保每一环节都达到要求，从而生产出高品质的发酵驼乳粉。