TCAAA 007-2019 生驼乳

《TCAAA 007-2019 生驼乳》标准解读

生驼乳作为一种营养价值极高的天然食品，近年来受到越来越多的关注。为了规范市场秩序，保障产品质量和消费者权益，中国乳制品工业协会制定了TCAAA 007-2019《生驼乳》这一团体标准。

该标准对生驼乳的定义进行了明确界定，指从健康的骆驼乳房中挤出、未经任何加工处理的新鲜乳汁。标准规定了生驼乳的感官要求，包括色泽、气味、组织状态等方面的具体指标。色泽应为乳白色或微黄色，具有正常的驼乳香气，无异味，组织状态均匀一致，不得含有异物。

在理化指标方面，TCAAA 007-2019提出了严格的要求。例如，脂肪含量不低于3.0%，蛋白质含量不低于2.8%，非脂乳固体含量不低于8.0%等。这些指标充分体现了生驼乳的营养特性，确保产品能够满足消费者的健康需求。

微生物限量是该标准的重要组成部分。标准规定了菌落总数、大肠菌群、致病菌等项目的限量值，以保证产品的卫生安全。其中，菌落总数不得超过500,000 CFU/mL，大肠菌群不得超过10 MPN/mL，致病菌不得检出。通过这些严格的控制措施，可以有效防止因微生物污染导致的产品质量问题。

此外，TCAAA 007-2019还特别强调了生产过程中的卫生管理要求。生产企业必须建立完善的质量管理体系，确保原料奶的质量可控。同时，标准还要求企业定期对生产设备进行清洗消毒，并做好生产环境的清洁工作，以减少潜在的污染风险。

总之，《TCAAA 007-2019 生驼乳》标准的实施，为生驼乳的生产和销售提供了科学依据和技术支持。它不仅有助于提高产品质量，维护市场秩序，而且对于促进生驼乳产业的健康发展具有重要意义。企业和相关从业者应当认真学习并严格执行该标准，共同推动生驼乳行业的规范化进程。