TQSX 0007-2023 预制菜 质量安全通用要求

预制菜质量安全通用要求（TQSX 0007-2023）中，有一项重要的更新是关于原料控制的细化规定。相较于旧版标准，新版更加强调了对原料来源和质量的管理。

在实际应用中，企业需要从以下几个方面落实这一要求：首先，在选择供应商时，不仅要考察其资质，还要定期评估其生产环境、卫生条件以及检验能力。其次，对于每批进厂的原材料，应按照规定的比例进行抽样检测，确保符合食品安全标准。此外，还应当建立完整的原料追溯体系，一旦发现问题产品，能够迅速定位并召回。

例如，某餐饮连锁企业在引入新的肉类供应商前，除了查看营业执照、生产许可证等基础文件外，还会实地考察屠宰场的布局是否合理，是否存在交叉污染的风险点，并且要求对方提供近期的产品合格证明。当货物到达后，他们不仅检查包装是否完好无损，还会随机抽取部分样品送至第三方机构做进一步分析，只有确认无误才能入库使用。同时，所有交易记录都会录入数据库，便于日后查询。

通过这样的方式，可以有效提高预制菜品的质量安全水平，保障消费者的健康权益。