TZZB 0727-2018 真空包装粽（肉粽、豆沙粽）

真空包装粽（肉粽、豆沙粽）的生产及质量控制是食品行业的重要环节。根据TZZB 0727-2018标准，该标准对真空包装粽子的原料要求、生产工艺、检验方法以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。

首先，在原料选择上，标准要求所使用的糯米、肉类、豆沙等主要原料必须符合国家相关食品安全标准。特别是肉类原料，需确保新鲜且无污染，经过严格的检疫程序。对于添加的辅料如调味品、添加剂等也需严格控制其种类与用量，确保不会对人体健康造成危害。

其次，在生产工艺方面，从原材料处理到成品包装的每一个步骤都必须遵循严格的卫生规范。例如，在煮制过程中要保证温度和时间达到杀菌效果；在冷却阶段则需快速降温以保持粽子的新鲜度；最后进行真空包装时，不仅要保证密封性良好，还应对包装材料提出具体要求，比如耐热性和透气性等。

此外，关于产品的检验方法，包括感官检查、理化指标检测以及微生物限量测试等内容。通过这些科学合理的检测手段可以有效评估产品质量是否达标，并及时发现并解决问题。

最后，在产品标识上，除了标明产品名称、规格、生产日期、保质期等基本信息外，还需特别注明储存条件及食用方法等内容，以便消费者正确使用。同时，在整个运输与存储过程中也应采取相应措施防止产品受到外界因素的影响而变质。

总之，《TZZB 0727-2018》为真空包装粽（肉粽、豆沙粽）提供了全面细致的技术指导，有助于提高产品质量水平，保障消费者的合法权益。企业应当严格按照此标准执行，不断提升自身管理水平和技术能力，从而赢得市场认可。