TZZB 0684-2018 食品营养强化剂　左旋肉碱（L-肉碱）

食品营养强化剂 左旋肉碱（L-肉碱）的标准化解读

左旋肉碱，即L-肉碱，是一种广泛存在于人体和动物体内的天然化合物，在能量代谢中扮演着重要角色。它能够帮助脂肪酸进入线粒体进行氧化分解，从而提供能量。近年来，随着人们对健康和体重管理的关注度提升，左旋肉碱作为食品营养强化剂的应用也日益广泛。为了规范其生产和使用，我国制定了标准TZZB 0684-2018《食品营养强化剂 左旋肉碱（L-肉碱）》。以下是对该标准的主要内容及应用背景的深度解读。

标准制定的意义

左旋肉碱作为一种重要的营养补充剂，其纯度、质量直接关系到最终产品的安全性和有效性。TZZB 0684-2018标准的出台旨在统一行业生产技术要求，确保左旋肉碱产品质量稳定可靠，同时为市场监管提供依据。此外，该标准还明确了左旋肉碱在食品中的合理添加量，避免因过量使用而可能带来的潜在风险。

核心指标详解

1. 感官要求

- 外观：应为白色至类白色结晶性粉末或无色至微黄色透明液体。

- 气味：具有特有的气味，无异味。

2. 理化指标

- 纯度：≥98.5%（以干基计）。这一指标确保了产品中杂质含量极低，符合高纯度营养补充剂的要求。

- 水分：≤0.5%，防止因吸湿导致的产品变质。

- 残留溶剂：不得超过规定限值，保障安全性。

3. 微生物限量

- 菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌等均需满足食品安全国家标准的要求，杜绝任何可能危害健康的微生物污染。

4. 标签与包装

- 标签上必须标注净含量、生产日期、保质期、储存条件以及执行标准号等内容。

- 包装材料需具备良好的密封性能，避免外界因素影响产品质量。

应用领域

根据TZZB 0684-2018的规定，左旋肉碱可广泛应用于多种食品类别中，如运动饮料、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品等。特别是在运动营养品领域，左旋肉碱被证明有助于提高运动表现、促进脂肪燃烧，因此成为众多运动员和健身爱好者的首选补充剂之一。

注意事项

尽管左旋肉碱具有诸多益处，但在实际应用过程中仍需遵循科学原则。首先，应严格按照标准规定的最大使用量添加，切勿超量使用；其次，对于敏感人群（如孕妇、哺乳期妇女），应在医生指导下谨慎选择含左旋肉碱的产品；最后，消费者在购买时应注意查看产品是否符合相关标准，并选择信誉良好的品牌。

总之，TZZB 0684-2018标准为左旋肉碱作为食品营养强化剂提供了全面的技术指导，不仅保障了产品的质量和安全性，也为推动整个行业的健康发展奠定了坚实基础。