TZZB 0670-2018 方便菜肴米面制品

方便菜肴米面制品标准解读

方便菜肴米面制品是指以大米、小麦粉等为主要原料，经过加工制成的即食或加热后即可食用的产品。为了规范这类产品的生产和市场流通，TZZB 0670-2018标准应运而生。

该标准对方便菜肴米面制品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面做出了详细规定。其中，技术要求部分涵盖了感官指标、理化指标、卫生指标等内容。感官指标包括色泽、气味、滋味和形态等，要求产品具有正常的大米或小麦粉特有的色泽和香味，无异味，形态完整。

理化指标方面，水分含量不得超过特定数值，以确保产品的保质期和口感。此外，还规定了铅、镉、总砷等重金属以及微生物限量指标，保障消费者的健康安全。在检验方法上，标准推荐使用国家标准中的相关检测方法，如分光光度法测定总砷含量，原子吸收光谱法测定铅含量等。

检验规则明确了抽样方法、判定规则和复检规则，确保产品质量的一致性和可靠性。对于标志、包装、运输和贮存，标准要求产品标签必须清晰标注产品名称、净含量、生产日期、保质期等信息，并且包装材料需符合食品安全要求，在运输过程中避免暴晒和雨淋，贮存环境要干燥通风。

总之，TZZB 0670-2018标准为方便菜肴米面制品的生产提供了明确的技术指导，有助于提高产品质量，保护消费者权益。企业应当严格按照标准要求组织生产，确保产品符合相关要求。