TTSSP 002-2018 望谟跑山牛

《TTSSP 002-2018 望谟跑山牛》标准解读

望谟跑山牛是贵州地区特有的优质肉牛品种，以其独特的品质和营养价值受到广泛关注。为了规范其养殖、屠宰及加工过程，《TTSSP 002-2018 望谟跑山牛》这一地方标准应运而生。

该标准详细规定了望谟跑山牛的品种特性、饲养管理要求、屠宰加工流程以及产品质量指标。首先在品种特性方面，标准明确了望谟跑山牛体型中等偏大，毛色多为棕红色或黄色，具有较强的耐粗饲能力和抗病力。其次在饲养管理上，强调放牧与补饲相结合的方式，确保饲料来源安全无污染，并对饲养环境提出了严格要求，包括圈舍卫生条件、饮水质量等。

屠宰加工环节同样被纳入标准范畴，从活体检验检疫到屠宰后的冷却排酸处理都有明确规定。此外还对最终产品的感官性状、理化指标、微生物限量等进行了全面检测，以保证消费者能够享用到安全健康的牛肉制品。

通过执行此标准，不仅提升了望谟跑山牛的整体品质，也促进了当地畜牧业的发展，带动了农民增收致富。同时对于维护消费者权益、推动区域特色农产品走向更广阔的市场起到了积极作用。