TMXRP 001-2019 肉脯干

TMXRP 001-2019是关于肉脯干的国家标准，该标准详细规定了肉脯干的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准的一些重点解读：

技术要求

1. 感官要求：肉脯干应具有其应有的色泽，不得有焦糊现象，表面干燥且无霉变，气味正常，口感适宜。

2. 理化指标：包括水分含量、蛋白质含量等。水分含量不得超过一定限度，以保证产品的保质期和食用安全性。

3. 微生物限量：对大肠菌群、沙门氏菌等有害微生物的限量做出了严格规定，确保食品安全。

检验方法

- 使用专业的仪器设备来检测产品的各项理化指标。

- 对于感官要求，则需要通过视觉、嗅觉和触觉等多种方式综合判断。

检验规则

产品在出厂前必须按照规定的抽样方案进行抽样，并依据标准中的各项指标逐一检验。只有当所有项目均符合标准要求时，才能判定为合格品。

标志、包装、运输与贮存

- 标志：外包装上需清晰标明产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。

- 包装：采用防潮、防尘的包装材料，避免外界因素影响产品质量。

- 运输：运输过程中应注意轻拿轻放，防止碰撞造成破损。

- 贮存：应储存在通风良好、干燥阴凉的地方，远离热源和潮湿环境。

TMXRP 001-2019作为指导性文件，在规范肉脯干生产流程、提升产品质量方面发挥了重要作用。生产企业应当严格按照此标准执行，保障消费者的健康权益。