TCNFIA 110-2018 红糖

红糖是一种传统的天然甜味剂，深受消费者喜爱。为了规范红糖产品的质量与安全，我国制定了国家标准《红糖 TCNFIA 110-2018》。该标准详细规定了红糖的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。

首先，在术语和定义部分，标准明确了红糖是指以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理、煮制结晶、离心分蜜等工艺制成的不添加除甘蔗外其他添加剂的固态食糖。这一定义确保了红糖产品的纯度与传统制作工艺。

其次，技术要求是标准的核心部分。红糖的感官指标包括色泽、气味、滋味和状态。其理化指标要求蔗糖分不低于90.0%，水分不超过6.0%，灰分不超过1.0%。此外，重金属铅含量不得超过0.5mg/kg，总砷含量不得超过0.5mg/kg，菌落总数应控制在1000CFU/g以下，大肠菌群不得超过30MPN/g，致病菌如沙门氏菌和金黄色葡萄球菌不得检出。这些严格的技术要求旨在保障消费者的健康安全。

在检验方法上，标准推荐使用高效液相色谱法测定蔗糖分，采用干燥失重法检测水分，通过灼烧残渣法测量灰分。对于微生物指标，则按照GB 4789系列标准进行检测。这些科学严谨的方法能够准确反映红糖的真实品质。

关于检验规则，每批产品都需经过出厂检验和型式检验。出厂检验项目包括感官、水分、蔗糖分、菌落总数和大肠菌群。型式检验则需在原料、工艺有重大改变时进行全项检验。只有当所有检验结果均符合标准要求时，产品才能被判定为合格。

最后，标准对红糖的标志、标签、包装、运输和贮存也提出了明确要求。标志应清晰标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。包装材料需符合食品安全相关法规，运输过程中避免日晒雨淋，贮存环境应保持清洁干燥、通风良好，温度不超过35℃，相对湿度低于75%。

总之，《红糖 TCNFIA 110-2018》标准从多个维度全面规范了红糖产品的生产和流通，为消费者提供了安全可靠的选购依据，同时也促进了红糖行业的健康发展。