TMXRP 001-2018 肉脯干

肉脯干是一种传统的中式休闲食品，以其独特的风味和便捷的食用方式深受消费者喜爱。《TMXRP 001-2018 肉脯干》是中国标准化协会发布的一项团体标准，旨在规范肉脯干产品的生产、质量控制以及市场流通环节，确保产品安全可靠并满足消费者的健康需求。

该标准对肉脯干的定义进行了明确界定，即以新鲜或冷冻的畜、禽肉为主要原料，经过腌制、调味、烘烤等工艺加工制成的干制品。标准特别强调了原料的选择与处理，要求所使用的肉类必须符合国家食品安全标准，不得含有任何违禁物质，并且在加工过程中应尽量减少添加剂的使用，以保证产品的天然属性。

在感官指标方面，《TMXRP 001-2018 肉脯干》规定了产品的色泽、气味、形态等方面的具体要求。合格的肉脯干应当具有均匀一致的颜色，无明显焦斑或裂痕；散发出浓郁而诱人的香气；质地适中，富有弹性且易于咀嚼。此外，还对产品的包装提出了严格的要求，包括包装材料的安全性、密封性能以及标识内容的完整性等。

微生物限量是衡量肉脯干质量安全的重要指标之一。根据此标准，肉脯干中的细菌总数、大肠菌群、致病菌等均需达到规定的限值以内，从而保障消费者的饮食安全。同时，对于可能存在的污染物如重金属含量也做出了限制，进一步提升了产品的安全性。

营养成分表也是本标准关注的重点之一。它要求企业如实标注每百克肉脯干中蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养素的含量，以便消费者能够更加科学地选择适合自己的食品。此外，鼓励企业在产品说明中加入更多关于健康益处的信息，比如低脂高蛋白的特点如何有助于维持身体健康等。

总之，《TMXRP 001-2018 肉脯干》作为一项专业性的行业规范，在促进肉脯干产业健康发展的同时，也为广大消费者提供了更加优质可靠的选择。通过严格执行这一标准，不仅可以提高产品质量水平，还能增强企业的品牌信誉度，推动整个行业的良性循环发展。