TYXDFQX 001-2018 攸县香干

攸县香干是湖南省攸县的特色传统豆制品，具有悠久的历史和独特的风味。为了规范攸县香干的生产加工过程，确保产品质量安全，特制定了TYXDFQX 001-2018《攸县香干》地方标准。

该标准规定了攸县香干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等内容。适用于以大豆为主要原料，经浸泡、磨浆、煮浆、凝固、成型、压榨等工艺制成的非发酵性豆制品——攸县香干。

在原料选择上，标准要求使用优质大豆作为主要原料，并对辅料如食用盐、食品添加剂等提出了严格要求，必须符合国家相关标准的规定。对于感官指标，包括色泽、气味、滋味和状态等方面都有明确的要求，比如色泽应呈淡黄色或乳白色，具有浓郁的大豆香气，无异味，质地紧密有弹性。

理化指标方面，标准设定了水分含量、蛋白质含量等具体数值，确保产品的营养价值。微生物限量则参照了GB 29921中的相关规定，保障食品安全。

此外，标准还对生产环境、生产设备和个人卫生提出了严格要求，强调在整个生产过程中要严格执行清洁生产的原则，防止交叉污染。包装材料需符合食品安全标准，标识内容应真实准确，便于消费者了解产品信息。

通过实施TYXDFQX 001-2018《攸县香干》地方标准，可以有效提升攸县香干的整体品质，保护地方特色品牌，促进当地食品产业健康发展。同时，也为消费者提供了更加安全可靠的产品选择。