TCNFIA 109-2018 豆制品业用大豆

《TCNFIA 109-2018 豆制品业用大豆》标准解读

TCNFIA 109-2018《豆制品业用大豆》是由中国食品工业协会提出并归口的行业标准，于2018年正式发布实施。该标准规定了用于豆制品加工的大豆的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。

在技术要求方面，该标准对豆制品业用大豆的品种、质量指标做出了明确规定。其中，品种需符合国家或地方审定的标准，质量指标包括水分、杂质、不完善粒、脂肪酸组成等。水分含量不得超过14.0%，杂质含量不得超过1.0%，不完善粒含量不得超过6.0%，并且要求脂肪酸组成符合特定范围。

检验方法部分详细描述了如何测定这些质量指标的具体步骤和操作规程。例如，水分含量采用烘干法进行测定，杂质含量通过筛选法和视觉检查相结合的方式确定，不完善粒则需要结合物理和感官检测手段综合判断。

关于检验规则，标准明确了抽样方法、检验分类以及判定规则等内容。抽样时应按照规定的数量随机抽取样品，并且对于检验结果不符合要求的产品，可以允许复检一次。最终判定依据是所有指标均达到合格标准。

在标志、包装、运输和贮存方面，标准要求产品外包装上应清晰标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产企业信息等内容，并且要采取适当的包装材料以保证产品质量不受损害。运输过程中应注意避免剧烈震动和潮湿环境的影响，贮存时则需保持通风干燥，远离污染源。

总之，《TCNFIA 109-2018 豆制品业用大豆》标准为豆制品生产企业提供了明确的原料选择依据和技术指导，有助于提高豆制品的质量安全水平，保障消费者的健康权益。